Caldereta extremeña típica

1Echar la carne al caldero o cazuela, y cubrirla de agua, espumándola de vez en cuando.

2Cuando esté espumada, se le hecha el laurel, los ajos enteros, pimientos colorados secos, el vasito de aceite y un poquito de sal.

3Se deja cocer, y cuando la carne esté blanda, se prepara en el mortero ajos crudos pelados, el hígado cocido, los pimientos coloraos pelados, una tostada y todo esto se machaca.

4Se le añade el vaso de leche.

5Una vez triturado y con el vaso de leche, se le echa al guiso, se comprueba el grado de sal, y se rectifica si es necesario.

6Cuando esté en su punto, ¡a comer!.