Bocadillo de bacalao y cebolla

1Se pelan y cortan muy finas las cebollas, se ponen a freír en la sarténdonde se ha puesto el aceite de oliva y cuando la cebolla adquiere un color transparente se le añade el bacalao, previamente desmenuzado.

2Se mezcla bien y se deja que se vaya haciendo a fuego lento.

3No es necesario echar sal porque el bacalao se pone sin desalar.

4Cuando se ha reducido casi a la mitad y ha adquirido un color tostado, es que ya está cocinado.

5Se abren los panes y se rellenan con la mezcla, que debe estar jugosa, teniendo en cuenta que la cebolla suelta su jugo.