Blinis con caviar

1Mezclar en un recipiente la mitad de la harina integral más la mitad del azúcar, la levadura diluida en agua y la mitad de la leche templada.

2Dejar reposar un par de horas.

3Mezclar, aparte, las yemas más el resto del azúcar, la mantequilla, el resto de la leche y la sal.

4Y agregar la masa anterior.

5Añadir entonces la harina integral restante y la harina de trigo normal.

6Batir hasta obtener una masa homogénea.

7Dejar reposar 45 minutos.

8En una sartén pequeña untada de aceite verter un cucharón de la pasta y hacer una tortita.

9Repetir las veces que se desee.

10Encima de las tortitas se añade la nata agria, o mantequilla fundida, una cucharadita de caviar, o sucedáneo, y espolvorear el huevo duro picado.