Bizcochuelo con crema

1Prepare la crema de mantequilla.

2Vierta en un cazo de fondo grueso el agua y el azúcar y deje cocinar hasta obtener un almíbar suave.

3En un cuenco aparte, bata las yemas hasta que estén esponjosas e incorpóreles rápidamente el almíbar preparado, dejándolo caer en forma de hilo, en el centro del cuenco.

4Siga batiendo hasta que la mezcla esté fría y finalmente incorpórele la mantequilla cortado en trocitos.

5Para esta operación es más fácil utilizar la licuadora eléctrica a velocidad media durante 10 a 12 minutos y a baja velocidad durante 5 minutos, después de añadir la mantequilla.

6A continuación, corte por la mitad el bizcocho en sentido horizontal, y cubra la parte inferior con parte de la crema de mantequilla.

7Espolvoree por encima los pistachos picados, coloque sobre éstos la otra parte de bizcocho, dándole su forma original, y cubra la superficie y laterales con la crema restante.

8Por último, decore todo el contorno con las almendras picadas y mantenga en el frigidaire hasta el momento de servir.