Bizcocho salmantino

1Cascar los huevos y separar las claras de las yemas.

2Batir las yemas de huevo con el azúcar y la ralladura de limón, hasta que aumenten su volumen y estén espumosas.

3Agregar la harina y la maicena, batir bien e incorporar las claras de huevo a punto de nieve.

4Untar con la manteca un molde alto con forma de corona, y verter en él la mezcla preparada.

5Introducir en el horno precalentado, y cocer a calor medio hasta que esté bien cocido y dorado.

6Retirarlo del horno, dejar enfriar y desmodarlo sobre una fuente de servir.