Bavarois de fresas al cava

11 Lavamos y quitamos los rabos de las fresas.

22 Reservamos una docena de las mejores para decorar y reducimos las otras a puré.

33 Ponemos el puré en una cacerola.

44 Añadimos el zumo de limón y el azúcar.

55 Cocemos 5 minutos removiendo.

66 Remojamos la gelatina en agua fría.

77 Exprimimos entre las manos para secarlas y las añadimos al puré de fresas caliente.

88 Removemos fuera del fuego hasta que la gelatina se haya disuelto.

99 Batimos el yogur, la nata y el cava.

1010 Cuando el puré esté casi frío mezclamos las dos preparaciones.

1111 Vertemos en un molde en forma de corona y ponemos a refrigerar unas 6 horas.

1212 Adornamos el centro con las fresas reservadas.