Alubias rojas con codornices

11 Ponemos a remojo las alubias rojas la noche anterior.

22 Las cocemos durante 1 hora con un poco de aceite de oliva y si se quiere con algo de verdura pero nos es necesario porque después las terminaremos de cocer con las codornices y el resto de verduras Limpiamos las codornices y las abrimos por el medio.

33 Freímos con aceite de oliva por ambos lados ligeramente.

44 En el mismo aceite una vez salteadas las codornices pochamos la zanahoria, la cebolla y los pimientos cortada en juliana, es decir, en tiras finas Añadimos las alubias cocidas y las codornices y cocemos suavemente durante 15 minutos para que se mezclen los sabores.