Almejas guisadas al estilo malagueño

1Lavar las almejas.

2Poner un poco de aceite en una sartén y agregar las almejas.

3El fuego ha de estar al máximo para que se abran y hay que remover todo el rato.

4Apartar las almejas cuando se hayan abierto.

5Pelar y picar los ajos y la cebolla.

6Lavar y picar el tomate.

7Echar un poco de aceite en otra sartén y sofreír.

8Agregar las almejas y el líquido que han soltado.

9Condimentar con azafrán, sal, pimienta y perejil.

10Dejar cocer durante 5 minutos a fuego lento antes de servir.