RECETA
Vieiras a la vinagreta
- 1 cebolla
- 8 vieiras
- 2 limones
- 1 cucharadita de azúcar
- 1 pizca de guindilla
- 1 pizca de pimienta molida
- 2 cucharadas de vinagre
- 2 dientes de ajo
- 4 cucharadas de aceite
- 2 pepinillos
- 4 cucharadas de vino blanco
- 150 gr. de tomates
- 1 pizca de sal
1Sacamos las vieiras de su concha, se abren como las ostras. Se limpian con agua fría. Le quitamos la parte negra. Se poner las vieiras con zumo de limón se dejan en reposo.
2Los tomates lo introduciremos en el microondas por 7 minutos. Se pela y se parte en trocitos. La cebolla y el ajo se parten muy finamente. Se agrega la guindilla y los pepinillos muy picaditos.
3Para hacer la salsa se pone el vinagre, sal, pimienta y azúcar, miéntras se bate se añade el aceite poco a poco. A esta mezcla se le echa los tomates, la cebolla, el ajo, guindilla, y los pepinillos.
4Se ponen las vieiras con una pizca de aceite y se introduce en el microondas, lo sacamos le ponemos el vino blanco y volvemos a meterlo en el microondas durante 4 minutos.
5Colocar las vieiras en un plato y la salsa vinagreta por encima.