Truchas escabechadas estilo español

11 Lavamos las truchas y secamos con papel de cocina.

22 Elaboramos un caldo con el laurel, el aceite de oliva, el vinagre, la sal y la pimienta blanca.

33 Cocinamos las truchas durante 5 minutos en este caldo a fuego suave.

44 Mientras mezclamos la mantequilla derretida con el zumo de naranja, la nuez moscada y el pimentón dulce.

55 Retiramos las truchas del fuego y disponemos las truchas en una fuente bien caliente, cubriéndolas con la mantequilla a la naranja.

66 Dejamos reposar.

77 Se puede consumir caliente como plato principal o frío en canapés y en ensaladas.