Tortilla de espinacas frescas

11 En una cacerola poner a hervir agua salada y blanquear las espinacas, escurrirlas bien y picarlas.

22 En una sartén colocar las dos cucharadas de aceite y rehogar la cebolla.

33 En un bol batir apenas los huevos, mezclar las espinacas, la cebolla rehogada, el queso rallado y salpimentar.

44 Calentar 2 cucharadas de aceite en una sartén, volcar la mezcla cocinar tapado a fuego muy bajo hasta que los huevos se coagulen y poder despegar de los bordes con una espátula.

55 Mover la sartén desde el mango para ver si la tortilla se mueve, si ya se despega y se mueve darla vuelta con la ayuda de la tapa, deslizarla de nuevo a la sartén y cocinar tapada a fuego muy bajo unos minutos más.