Tartaletas de pisto con huevo

1Rehogamos en aceite la cebolla y el pimiento limpios y picados finos. Cuando empiecen a dorarse añadimos los ajos y al minuto el tomate pelado y picado y el calabacín cortado en daditos.

2Salpimentamos y dejamos reducir el conjunto hasta que la salsa espese y las verduras enternezcan. Probamos de sal y corregimos- Si nos resulta ácido por el tomate ponemos un poquito de azúcar.

3Por otro lado vamos haciendo los huevos de codorniz a la plancha sobre una sartén de base ancha bien caliente y con un poquito de aceite. Mientras se hacen empezamos a rellnar tartaletas con el pisto y vamos cubriendo con un huevo de codorniz a medida que se van haciendo. Damos un golpe de sal y pimienta y servimos calientes.