Solomillo de cerdo con setas y trufa

11 Rehogar las setas y reservar.

22 Salpimentar los medallones de carne y dorarlos, por ambos lados.

33 Colocar los medallones en una cazuela de barro.

44 Agregar el aceite de freírlos, el laurel, la cebolla entera y el tomate sin Pelar.

55 Cubrir con agua y llevar a ebullición.

66 Cuando la cebolla y el tomate estén cocidos sacarlos, pasarlos por el pasapurés chino y agregar a la salsa.

77 Añadir, posteriormente, las especies, las setas y la trufa, fileteada, con su jugo.

88 Rectificar de sal y dejar cocer, a fuego lento, durante 10 – 15 minutos.

99 Dejar reposar y servir caliente.

1010 Para 4 personas.