Costillas de cordero en papillote

1Engrasamos el interior de 4 láminas de papel de horno con un poco de aceite y colocar sobre cada una de ellas 2 costillas de cordero, 4 aceitunas verdes y unas hojas de menta.

2Sazonamos con la sal y la pimienta, recién molida, regamos con un chorro de aceite de oliva y lo envolvemos bien para formar los 4 paquetitos en una bandeja resistente al calor y cocemos en el horno previamente calentado a fuego medio durante 30 minutos.

3Cocer la patata y pasar por el pasapurés.

4Poner el puré en un cuenco, añadir la nata líquida y una nuez de mantequilla, añadimos un poco de pimienta.

5Espolvoreamos la pimienta. Espolvorear con albahaca picada y mezclar bien.

6Lavar el calabacín y rellenarlos con la preperación anterior.

7Pasarlas por huevo batido, rebozarlas en pan rallado y las freimos en aceite.

8Servimos las costillas.