Truites de l'alt pirineu (truchas del alto pirineo)

1Limpiar las truchas, pero sin abrirles el vientre, sacando los intestinos por la cabeza.

2Rellena cada trucha con una loncha de jamón, un trozo de pimiento rojo asado y un trocito de guindilla.

3Colocarlas en una fuente de hornear, rociarlas con aceite de oliva y espolvorearlas con sal, introducirlas en el horno a 200º C unos 15 minutos.

4Cuando estén asadas, retirarlas del horno y colocarlas en una fuente de servir.

5Verter un buen chorro de vinagre en la fuente de hornear, sobre la salsa restante de cocer las truchas, y darle un hervor.

6Verter esta salsa sobre las truchas y servir bien caliente.

7Se pueden acompañar de ensalada verde o de patatas cocidas.