Pimientos del piquillo rellenos con bechamel y salsa de bacalao

1Mezclar la bechamel con el bacalao.

2Poner en una fuente y dejar enfriar.

3A continuación, rellenar los pimientos con la bechamel, reservando 2 para la salsa.

4Pasar por la harina y por el huevo batido y freír con cuidado en una sartén con aceite caliente.

5Colocar a continuación en una cazuela.

6Seguidamente, en la misma sartén donde se hayan frito los pimientos, con 3 cucharadas de aceite, rehogar la cebolla y el ajo.

7Incorporar los 2 pimientos reservados y el caldo.

8Cuando hierva, pasar todo por el chino, rectificar la sazón y cubrir los pimientos con esta salsa.

9Por último, cocer a fuego lento unos 10 ó 15 minutos y servir.