RECETA
Pechuga de pollo rellenas de vegetales
- 1 pechuga de pollo abierta
- 5 hojas grandes de espinacas pasadas por agua
- 1 pizca de jengibre en polvo
- 2 cucharadas de aceite de ajonjolí
- 1 taza de espinacas crudas sin tallo
- 2 cucharadas de cebolla picada
- 4 cucharadas de champiñones picados
- 1 cucharada de pimiento morrón picado
- 1 cucharada de cebollín picado
- 80 gramos de espagueti cocido
- 1/4 de taza de crema
- 1 cucharada de jengibre cortado en julianas
- 2 cucharadas de vino blanco
- 1/2 cucharadita de ajo picado
- 1/2 cucharadita de mantequilla
- 2 chiles de árbol para decorar
- 1 pizca de sal
- 1 pizca de pimienta
1Poner sobre la pechuga las hojas de espinacas pasadas por agua, sazonar con jengibre, sal y pimienta.
2Verter aceite de ajonjolí en un recipiente y acitronar por dos minutos a fuego medio la cebolla, el ajo, los champiñones, el pimiento y el cebollín.
3Retirar todos los ingredientes acitronados, y en la misma sartén, pero con un poco más de aceite, saltear las espinacas. Sazonar con sal y pimienta al gusto.
4Colocar los ingredientes acitronados en la mitad de la pechuga y enrollar.
5Envolver en papel film y amarrar como si fuera una salchicha, cocer en agua hirviendo durante cuatro minutos.
6En otra sartén freír el espagueti cocido, añadir los dos chiles de árbol y retirar del aceite.
7Poner la mantequilla en un recipiente junto al jengibre, y el ajo.
8Cocinar un minuto, incorporar el vino blanco y la crema, cocinar otros dos minutos a fuego bajo; rectificar la sazón.
9Colocar las espinacas salteadas al centro de un plato, encima la pechuga rellena.
10Adornar con los chiles y la pasta frita. Bañar con la salsa de jengibre.