RECETA
Paté de bacalao y pimientos
- 200 gr de migas de bacalao desalado sin piel ni espinas
- aceite de oliva
- 2 dientes de ajo
- 100 ml. de nata líquida
- 1 cucharada sopera de copos de puré de patata
- 1 latita de pimiento rojo
- cebollino picado
- sal (puede que no sea necesaria) y pimienta
1En un sartén con un fondo de aceite salteamos el pimiento bien escurrido picado fino y cuando empiece a pochar ponemos los dientes de ajo picaditos. Incorporamos las migas de bacalao y salteamos un minuto.
2Añadimos la nata líquida y los copos de puré de patata y mezclamos todo bien hasta que vemos que empieza a espesar y a compactarse la mezcla. Ponemos la pimienta y probamos de sal. Si está demasiado espeso puedes añadir un poco de leche o algo más de nata.
3Dejamos templar fuera del fuego y lo pasamos por la batidora hasta que tenga la textura que te guste. A mi me gusta dejar a medio triturar para que se aprecien los colores del pimiento y la textura del pescado. Ponemos en una tarrina y dejamos enfriar. Servimos espolvoreado con cebollino fresco.