Tamales de ceniza

1Se pone al fuego el maíz con la ceniza, la cal disuelta en el agua necesaria para cubrir el maíz.

2Cuando ya se le desprende a este la piel, se retira del fuego, se le quita la piel, cambiándole varias veces de agua y se muele.

3La manteca por su parte se bate bien con un vaso de agua y bicarbonato.

4Se le agrega la masa, el queso desmoronado, el polvo de hornear y la leche necesaria para formar una masa suave.

5Los tamales se hacen en forma de triangulitos, enrollándolos en hojas largas de maíz y se cuecen a vapor durante una hora.