Bortsch

1Se prepara el caldo de cualquier carne (cerdo, ternera, pollo).

2Se pone la carne en el agua hirviendo con una hoja de laurel, pimienta en grano, cebolla pequeña entera y una zanahoria pequeña sin pelar.

3No añadir la sal.

4Se prepara el sofrito de: (añadir uno por uno), la cebolla en juliana, la zanahoria en tiritas, el pimiento en juliana y el tomate picado.

5Mientras, se corta la remolacha en tiritas, se pone en un bol y se rocía con el jugo de medio limón.

6Se añade la remolacha, más un cucharón de caldo y se baja el fuego.

7Se tapa y se cuece.

8Se cortan las patatas en daditos y se pone en el caldero.

9Cuando vuelva a hervir, se añade la col cortada en tiras, y cuando se vuelva a hervir otra vez se pone el contenido de la sartén en la olla.

10Ahora sí se sala, más el perejil picado y una lata pequeña de guisantes.

11Se cuece 10 minutos más y, antes de quitar del fuego, se añade ajo muy picadito.

12Se sirve con nata agria.