Pastel de chocolate con galletas

1Al baño maría se funden: una tableta de chocolate con leche, media tableta dechocolate negro y una cucharada de mantequilla.

2Aparte, separar las claras de las yemas, las claras se ponen en un bol a punto de nieve y las yemas se baten con el azúcar al gusto para luego mezclarlo con el chocolate que se había fundido antes creándose una masa de chocolate.

3Con las claras a punto de nieve en el bol echar encima la crema de chocolate y batir todo junto a mano, de dentro hacia afuera para que se cree una mezcla homogénea y no líquida, que quede como mousse.

4En un recipiente aparte se ponen en remojo las galletas en leche con un chorretón de coñac (opcional) pero que las galletas no se deshagan.

5En el bol en el que quedará el pastel poner una capa de galletas y otra de mousse, así sucesivamente.

6La última capa tiene que ser de galletas.

7Fundir al baño maría el resto de chocolate con una cucharada de mantequilla y un chorro de leche.

8Cuando se funda bien se echa por encima de la última capa (la de galleta) y al frigorífico.