Panache a la vinagreta

1Se lavan las acelgas, y se quitan las hebras a las pencas, se cortan en trozos y se añaden los guisantes, se raspan las zanahorias, se pelan las patatas y se trocean los puerros, se cuecen todas las verduras.

2Preparar la salsa vinagreta, se mezcla el vinagre, con el aceite y sal, se añade el huevo, el tomate, la cebolla y el perejil, picado muy fino, y se agrega sobre la verdura.