Mole almendrado

1Freír ligeramente el chile ancho, el mulato, el pasilla, el ajo y la cebolla.

2Aparte freír el ajonjolí, el cacahuate, las semillas de calabaza, las nueces, las avellanas y las almendras. Dorar las tortillas.

3Moler todos los ingredientes fritos, con las pasas, el chocolate, las galletas, la canela, el plátano frito, el comino, el clavo y la pimienta.

4Freír ligeramente la pasta obtenida, añadir caldo de pollo y sazonar a fuego lento.

5Probar el sabor y si hace falta añadir un poco de azúcar y sal.