Mejillones rellenos de vinagreta de verduras

11 Pela y pica finamente la cebolla,los tomates y los pimientos y mezcla.Limpia,abre los mejillones al vapor,elimina la concha superior y esparce por encima la mezcla de hortalizas.

22 En un bol mezcla 2 cucharadas de vinagre,4 cucharadas de aceite,sal y pimienta.Rocia los mejillones con la vinagreta y dejalos marinar 30 minutos en el frigorifico antes de servir.