RECETA
Jabali con castañas
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115 minutos
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Media
Publicada el 07/09/2017 11:56
Ingredientes para 8 comensales comensales
- 2 kg de jabalí cortado en trozos (pata o lomo)
- 1 kg de castañas
- 200 g de panceta
- 4 cebollas
- 4 zanahorias
- 1/2 litro de vino tinto
- 4 dientes de ajo
- 4 hojas de laurel
- Romero
- Tomillo
- Pimienta negra
- Cayena
- Aceite
- Sal
Pasos
1Adobar el jabalí 24 horas, poniendo en una cacerola vino, vinagre, las hierbas, cayena, pimienta, ajo, laurel y sal. El día de la preparación, en una cazuela de barro, freir la cebolla picada, añadir la panceta cortada en trocitos y dejar dorar. Agregar los trozos de jabalí bien escurridos del adobo y dorar. Sazonar con sal y pimienta y añadir la mitad del adobo. Dejar cocer 60 minutos, aproximadamente. En una tartera aparte, cocer las castañas o asadas al horno durante 15 minutos. Pelarlas y echarlas en la cacerola con el jabalí, cociendo otros 30 minutos. Para engordar la salsa, trabajar un poco de mantequilla con harina y espesar 10 minutos.
Puedes leer esta y más recetas en la web del autor Arecetas.
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