Guiso de corvina en salsa de almendras almonteño

1Se limpia el pescado, se corta en rodajas o filetes y sazonar con sal.

2Se pone una cazuela al fuego con el aceite y freír las almendras y dos dientes de ajos y reservar.

3En el mismo aceite se añade el resto de los ajos picados, la cebolla picada, la hoja de laurel y remover hasta que esté un poco dorado.

4Se le añade el vino blanco y cuando se ha consumido se le agrega el caldo de pescado.

5Cuando comienza a hervir añadir las almendras, los dos dientes de ajos majados y el perejil picado y poner a punto de sabor.

6Se cocina hasta que el pescado esté hecho y poner a punto de sabor.

7Se puede acompañar con patatas hervidas o arroz blanco.