Espuma de requesón de cabra

1Mezcla bien en un bol los yogures con el requesón de cabra, la miel, la ralladura de limón y la canela.

2Con la ayuda de una batidora, bate bien y después pásalo por un chino.

3Aparte, monta 4 claras de huevo con azúcar a punto de nieve.

4Terminada esta operación, agrega con cuidado las claras montadas y la mezcla de yogures con requesón.

5Reparte la espuma en copas de postre y deja enfriar en el frigorífico.

6Adorna con tiritas de limón, una pizca de canela en polvo y en rama.

7Servir bien frío.