Ensalada tibia de queso de cabra sobre capa de calabacines y tomates

1Cortar el calabacín a lo largo, escaldar las tiras en agua hirviendo, pasarlas inmediatamente por agua fría y las colocaremos sobre un papel absorbente.

2Cortar el queso de cabra en lonchas rectangulares y regulares y envolverlas en dos o tres tiras de calabacín, que habremos remojado en un poco de aceite de oliva.

3Ponerlas a calentar unos 6 minutos, en un horno precalentado a 190º ( 170º si es con ventilador).

4Partir los tomates en cuatro, quitarles las semillas y cortarlos a rodajitas.

5Calentar en un cazo y rehogar allí los tomates hasta que se deshagan (un par de minutos bastarán).

6Sazonar con sal, pimienta y un poco de perejil picado.

7Sobre la base de tomate, disponer el queso tibio y decorar el plato con las hojitas de perejil.