Ensalada variada de arroz

1Hervir los guisantes con agua y sal y reservarlos.

2Poner agua y sal a hervir y cuando empiece a hervir añadirle el arroz y dejarlo hervir durante 12 minutos.

3Una vez cocido escurrirlo y ponerlo en una fuente para ir al horno.

4Ponerlo a secar debajo del gratinador durante unos 10 minutos.

5Batir los huevos y añadirles el perejil picado y la harina.

6Mezclarlo bien y hacer dos tortillas tipo "creppe".

7Al sacarlas del fuego enrollarlas tipo brazo.

8Escurrir los piñones que se habràn puesto un ratito antes en remojo, y freirlos con un poco de aceite.

9Una vez dorados y fríos ponerlos encima del arroz juntamente con el aceite de freir.

10Cortar las gambas y el jamón dulce en trozos bien pequeños, el brazo de tortilla en rodajas y añadir todo esto al arroz juntamente con las pasas escurridas, que también se habràn puesto momentos antes en remojo, los guisantes y el maíz dulce.

11Mezclar bien todos los ingredientes de la salsa, batirlos enérgicamente con un batidor y probarlo al gusto.

12Añadirlo al arroz y mezclar bien con el resto de ingredientes.