Ensalada de espárragos verdes de huétor tájar y pulpo de dos cocciones

1El pulpo lo coceremos 20 minutos por kg. en una olla con abundante agua procurando que el pulpo esté sumergido en todo momento ,comprobaremos si está listo pinchando una de sus patas y comprobando su dureza ,ya que luego lo vamos a pasar por la plancha , no lo queremos demasiado blando. (Para esta elaboración buscaremos un pulpo pequeño de unos 800 g )