RECETA
Chilaquiles rojos
- 6 Piezas de Tortilla de maíz
- 4 Piezas de Huevo
- 250 Gramos de Queso asadero
- 1 Taza de Aceite vegetal
- 3 Piezas de Chile pasilla
- 500 Gramos de Jitomate
- 100 Gramos de Cebolla
- ¼ Cucharada postre de Pimienta negra molida
- 1 Diente de Ajo
- 1 Cucharada postre de Semilla de cilantro
- 1 Cucharada postre de Caldo de Pollo en polvo
- ¼ Cucharada postre de Orégano molido
- ½ Cucharada postre de Mejorana molida
- ½ Cucharada postre de Tomillo
- 1 Cucharada postre de Vinagre
- 1 Pizca de Sal
- 1 Pizca de Orégano
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Lo primero que tenemos que hacer antes de preparar los chilaquiles es alistar todos los ingredientes que vamos a utilizar.
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Para hacer los chilaquiles se lava la cebolla y se corta en cuarterones, se retiran los tronquitos, semillas y venas de los chiles. Por último, se lavan los jitomates y asamos todo volteando constantemente. Hay que tener especial cuidado con los chiles, pues de quemarse amargarían la salsa. Cuando esté todo bien asado se retira del fuego.
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Se licuan los jitomates, la cebolla y los chiles con un cuarto de taza de agua, una cucharadita de vinagre, el caldo de pollo en polvo y el resto de las especias. Debe quedar una salsa espesa.
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En una cacerola con una cucharada de aceite vegetal ya caliente a fuego medio se vierte la salsa roja que se licuó y se deja hervir durante 5 minutos sin tapa. Pasado ese tiempo se retira del fuego y se vacía en un recipiente.
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Para hacer los totopos se cortan las tortillas en triángulos medianos. En la misma sartén donde se frió la salsa se agrega media taza de aceite y calentamos a fuego medio, cuando esté caliente se fríen los trozos de tortilla sin dejar de mover, se les agrega una pizca de sal y pimienta. Cuando estén fritos se escurren bien. Recuerda que puedes hacer tú mismo las tortillas de maíz o adquirirlas ya hechas.
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Aparte en una sartén caliente a fuego medio se agrega una cucharada de aceite y se fríen uno por uno los huevos, cuidando de no romper la yema. Sazonamos con una pizca de sal y orégano y reservamos.
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Calentamos la salsa roja si es que esta se ha enfriado e incorporamos suavemente los totopos de maíz fritos.
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Para terminar los chilaquiles rojos se sirve en cada plato una capa de totopos con salsa, espolvoreamos con una cucharada de queso rallado y encima se colocan dos huevos fritos. Los chilaquiles también quedan excelentes con cebolla picada o un par de cucharadas de crema ácida. Anímate a probar nuestra receta mexicana de chilaquiles rojos, y si tienes alguna duda, opinión o piensas que podríamos mejorarla no dudes en escribir tus comentarios.
9Información adicional Coste: Barato Picante: Poco picante Para: Desayuno Bebida: Zumo natural Cocción: Frito País: México Región: Sinaloa Alimentación: Vegetarianos Propiedades: Sin azúcar