Cazuelitas de huevos a la flamenca de triana

1Se cortan las patatas en dados, se salan y se frien en abundante aceite, reservándose en un plato aparte.

2Se rallan los tomates, se pican las cebollas, los ajos y los pimientos morrones en trocitos finos.

3Se hace un sofrito con la cebolla y los ajos picados en una cazuela de barro.

4Cuando estén pochados se añade el tomate rallado y se termina el sofrito. Entonces se añaden los guisantes y se dejan cocer unos 5 minutos.

5Se incorporan los pimientos morrones y las patatas fritas, dejando cocer todo junto 10 minutos más removiendo bien de vez en cuando.

6Se reparte la mezcla entre seis cazuelitas de barro individuales y se casca un huevo en cada una de ellas, colocando una loncha de jamón y otra de chorizo en cada una.

7Se introducen las cazuelitas en el horno a gratinar hasta que cuajen los huevos y se sirve, todavía hirviendo.