Vichyssoise tradicional de marsella con puerros y nata

1Picar los puerros. Pelar y picar la cebolla. Pelar, lavar y cortar la patata en rodajas finas.

2Derretir la mantequilla en una cacerola al fuego, añadir los puerros y la cebolla, y rehogar a fuego lento hasta que estén transparentes.

3A continuación, agregar la patata, rehogarla ligeramente e incorporar el caldo.

4Salpimentar, tapar la cacerola y cocinar a fuego lento durante 25 minutos o hasta que la patata esté tierna.

5Seguidamente, pasar todos los ingredientes por una batidora hasta obtener una crema suave y homogénea.

6Rectificar la sazón, incorporar la nata y batir todo bien.

7Por último, introducir la crema en el frigorífico y servir muy fría espolvoreada con el perejil o cebollino.