RECETA
Trufa negra en revuelto
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15 minutos
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Fácil
Publicada el 07/09/2017 13:11
Ingredientes para 4 comensales comensales
- 2 huevos batidos + 1 yema
- Una pizca de mantequilla
- 1 trufa negra limpia, cepillada y cortada en tiras finas
- Sal
Pasos
1Colocamos un cazo al fuego y añadimos la mantequilla, arrimando a fuego suave.
2En el momento que espuma la grasa, añadimos la trufa en tiras finas, dando unas vueltas para que suden bien y empiecen a desarrollar su sabor, sin que en ningún caso cojan color, siempre a fuego muy suave.
3Añadimos los huevos batidos con la yema y una pizca de sal y hacemos un revuelto bien cremoso, que quede muy baboso, justo cuajado y espeso.
4Se puede hacer directamente al fuego o al baño maría.
5Al retirarlo para comerlo, le añadimos una pizca de mantequilla fresca y dejamos que se integre en el revuelto, dando vueltas sin parar.
Puedes leer esta y más recetas en la web del autor Arecetas.
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