Roulade aux épinards et au fromage ricotta (rollo de espinacas y ricotta)

1Exprimir al máximo las espinacas y trincharlas groseramente.

2Dorarlas en una sartén con mantequilla para secarlas.

3Pasar el ricotta por un cedazo y unirle un huevo ligeramente batido, moscada, 2 cucharadas de grana rallado y las espinacas frías. Salpimentar.

4Distribuir esta mezcla de espinacas sobre la pasta del rollo y cocerlo.

5Una vez cocido, desenvolver el rollo, cortarlo a rebanadas y disponerlas en una fuente de horno, engrasada.

6Cubrir con salsa de tomate, nueces de mantequilla y grana rallado e introducir en el horno a 200º durante algunos minutos.