Pepino en ensalada con manzana y yogur

1Es importante aliñar pepinos frescos, que no estén separados de la planta mucho tiempo, y de tamaño más bien pequeño.

2Los pelamos y les retiramos todo rastro de piel que tengan.

3Cuanto más lleguemos al centro más jugosos y más gelatinosos.

4Los partimos en rodajas muy delgadas.

5A las manzanas les retiramos el corazón y sin quitarles la piel, las partimos en dados pequeños, rociándolos con el zumo de limón.

6Añadimos todo a las rodajas de pepino.

7Aliñamos con una vinagreta hecha en una taza, mezclando el yogur con la sal y la pimienta, añadiendo el aceite de oliva en fino cordón.

8Servir bien fresca.