Penne con berenjenas y pimientos

1Lavamos los pimientos y los asamos en el horno previamante calentado a 250 grados durante 20 minutos.

2Se lavan la berenjena y el calabacín, se cortan sin pelarlos en rodajas finas, se pelan los ajos y se cortan en láminas.

3Se sacan los pimientos y se cubren con un paño húmedo.

4En la misma bandeja de horno se ponen el calabacín y la berenjena, se condimentan con pimienta y se rocían con el aceite.

5Se asan al gril durante 8 minutos, pasados 6 minutos se añaden el ajo y las especias, mientras se cuece la pasta en agua hirviendo con sal, se pelan los pimientos y se cortan en tiras, se emclan con el resto de las verduras, se salan y se añaden a la pasta hervida y bien escurrida.