RECETA
Olla podrida
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60 minutos
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Fácil
Publicada el 07/09/2017 11:55
Ingredientes para 18 comensales comensales
- 1 kilo de pollo en piezas
- 1 kilo de carne de res para cocido cortada en trozos
- 1 kilo de maciza de cerdo cortada en trozos
- 1 kilo de chayote rebanado grueso
- 1 kilo de zanahoria pelada y partida en trozos grandes
- 1 col mediana partida en trozos medianos
- 1/2 kilo de calabacitas partidas en dos a lo largo
- 1 kilo de papas peladas y partidas en cuatro
- 1/4 de kilo de ejotes
- 1/2 kilo de habas frescas
- 1/2 kilo de chícharo fresco
- 2 cebollas picadas
- 4 jitomates pelados y despepitados
- 4 chiles anchos
- 4 chiles guajillos
- 3 chiles xalapeños
- 2 xoconostles
- 2 ramitas de tomillo
- 2 ramitas de mejorana
- 2 dientes de ajo
- Sal al gusto
- 2 tazas de pulque o al gusto
- 1 cerveza
- 1/2taza de brandy o al gusto
Pasos
1Se ponen a cocer las carnes con poca agua hasta que estén suavecitas.
2Las verduras también se cuecen con poca agua cuidando que no se sobrecuezan y se juntan con la carne.
3El jitomate se muele con el pulque, los chiles remojados en agua caliente, las yerbas de olor y el ajo, se cuela y se le agrega a lo anterior, se añade sal al gusto, la cerveza, los xoconostles y se deja hervir unos minutos hasta que esté bien sazonado, por último se añade el brandy, se deja hervir 2 minutos más y se sirve.
Puedes leer esta y más recetas en la web del autor Arecetas.
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