RECETA
Mix de hortalizas en escabeche
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30 minutos
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Fácil
Publicada el 07/09/2017 12:29
Ingredientes para 4 comensales comensales
- 2 berenjenas
- 2 zanahorias
- 2 ajíes
- 4 blancos de apio tiernos
- 4 dientes de ajo
- 1 cda de orégano
- 1 cda de ají molido
- 4 hojas de laurel
- 2 tazas de vinagre blanco
- 1/2 litro de aderezo light para ensaladas
- 3 cdas de aceite de maíz
- 1/2 cda de sal gruesa
Pasos
1Cortar las berenjenas en trozos, los ajíes y zanahorias en bastones, picar el ajo y el apio, colocar una olla con 1 litro de agua, vinagre y sal gruesa al fuego, cuando rompa en ebullición agregar las hortalizas, esperar que rompa nuevamente en ebullición y cocinar 10 minutos. Retirar, colar y esparcir en la mesada sobre papel de cocina para orear bien, cuando enfríen colocar en un recipiente de vidrio un poco de aderezo con el aceite mezclado, ajo, laurel, orégano y ají molido, una capa de vegetales y repetir la operación hasta concluir con todos los ingredientes. Tapar y reservar en la heladera no más de 3 días. Utilizar para acompañar carnes.
Puedes leer esta y más recetas en la web del autor Arecetas.
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