Mini pizzas de gambas, almejas y champiñones

1Para la salsa de tomate, pela, pica los dientes de ajo y ponlos a dorar en una cazuela con un chorrito de aceite. Pica la cebolla e incorpórala. Trocea los tomates y añádelos. Echa una pizca de sal y otra de azúcar, y cocínalos durante 25-30 minutos. Pasa por el pasapurés y reserva.

2Pon las hojas de albahaca en un vaso batidor, mezcla con unas cucharadas de aceite y tritura con la batidora eléctrica. Reserva.

3Limpia y lamina los champiñones y saltéalos en una sartén con un chorrito de aceite. Sazona y reserva.

4Abre las almejas en una cazuelita con un chorrito de aceite. Coloca la tapa y cuando se abran, reserva la carne.

5Coloca las masas para mini pizzas sobre la placa del horno. Úntalas con el aceite de albahaca cubriendo bien la base. Coloca encima una cucharada de salsa de tomate. Pon 5 gambas peladas encima de cada masa. Sobre 4 de ellas reparte las almejas y sobre las otras 4 reparte los champiñones. Vierte una gotita de aceite de albahaca por encima de cada una y hornea las 8 mini pizzas durante 12 minutos a 250º C (con el horno precalentado). 

6Sirve dos mini pizzas de gambas, almejas y champiñones por comensal y decora con una ramita de perejil.

7Es aconsejable poner un poco de albahaca en los guisos cuando se están cocinando y el resto cuando la comida ya está hecha para potenciar su sabor.

8Información nutricional: Pizza con ingredientes sanos y baja en grasa