Medallones de cerdo con cebolla y queso

1Cortamos las cebollas en aros y los hervimos durante 5 minutos en 1/2 dl de vino blanco y 1/2 dl de agua.

2Escurrimos y condimentamos con el pimentón. Guardamos para más tarde.

3Freímos los filetes de cerdo, salpimentamos y ponemos en una fuente de horno untada con mantequilla.

4Ponemos encima los aros de cebolla y cubrimos cada filete con una loncha de queso gruyere.

5Gratinamos hasta que el queso se empiece a derretir.

6Adornamos con un poco de perejil picado por encima.