Frijoles refritos

1Corta el chorizo en trocitos y saltéalo. Reserva. Desmiga el queso fresco y reserva.

2Coloca una sartén al fuego. Cuando esté caliente agrega una cucharada de manteca de cerdo y deja que se derrita. Agrega la cebolleta finamente picada y rehógala.

3Vierte el puré de frijoles y remueve para que vaya perdiendo la humedad. Agrega poco a poco el resto de la manteca sin dejar de remover, hasta que los frijoles se refrían, la manteca se integre bien y quede un puré seco. Sazona. Haz una especie de tortilla o molotito.

4Colócala en un plato y esparce por encima trocitos de chorizo y queso. Acompaña con los totopos. Sirve.

5