RECETA
Dulce albaceteño de tres leches
- 3 huevos
- 1 taza de azúcar
- 1 cucharadita de vainilla
- 1 taza harina sin preparar
- 1 1/2 cucharadita de levadura
- 1/4 taza leche fresca
- 1 taza leche evaporada pura
- 1 taza de leche condensada
- 1 taza de crema de leche
- Un chorrito de coñac
1Colocar los huevos junto con el azúcar en un tazón y batirlos hasta que estén espumosos.
2Luego agregar la vainilla y batir hasta que la preparación tome punto cinta o hasta que los batidores dejen huella en la preparación.
3Retirar la batidora y agregar los ingredientes secos cernidos tres veces, primero echamos una tercera parte, mezclamos envolventemente y luego echamos la leche fresca de golpe, después el resto de ingredientes secos.
4Vaciar en un molde refractario de preferencia de 18 x 28 centímetros, sin engrasar ni enharinar a 170 c por 25 minutos aproximadamente.
5Aparte licuar la leche evaporada, crema de leche, la leche condensada y agregarle el chorrito de coñac.
6Cuando la preparación este lista, retirar del horno y así caliente bañar con la preparación de las tres leches (procurar que las leches estén a temperatura ambiente, pues si están heladas el molde se romperá).
7Ir agregando de a pocos pues sino se cortará, en caso de utilizar un molde refractario, se dará cuenta en que momento esta completamente embebido el postre.
8Cuando haya agregado toda la mezcla de leches hay que dejar reposar hasta que enfríen y luego llevar a la refrigeradora por una hora.