RECETA
Crema de frijoles
- 400 Gramos de Frijoles rojos cocinados
- 1 Unidad de Plátano maduro en cuadros
- 3 Unidades de Tomates rojos
- 120 Gramos de Cebolla larga o de verdeo
- 3 Tazas de Caldo donde se cocinaron los Frijoles
- 250 Gramos de Tocino
- 1 Taza de Crema agria
- 1 Unidad de Aguacate
- 2 Cucharadas soperas de Cilantro fresco
- 1 Pizca de Sal
- 1 Pizca de Pimienta
- 1 Pizca de Pasta de ajo
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El primer paso para realizar la crema de frijoles es prealistar los ingredientes.
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Vamos a realizar un picadillo que acompañará la crema de frijol y potenciará su sabor. Para hacerlo, cogemos un bol, adicionamos la cebolla de verdeo o larga y el tomate picados finamente, y el aguacate en cuadros. Añadimos sal, pimienta negra y un poco de pasta de ajo al gusto.
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Mezcla muy bien todos los ingredientes del picadillo, si deseas puedes añadir el zumo de un limón o vinagre para que no se oxide el aguacate, principalmente. Reserva.
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Corta el tocino en cuadros muy pequeños, lleva una sartén a fuego medio sin añadir ningún tipo de grasa y sofríe hasta que esté dorado. No incorporamos aceite porque el tocino se cocina en su propia grasa.
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Lleva los frijoles cocinados a un procesador con el caldo de su cocción. Procesa hasta obtener una crema espesa.
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Lo ideal es que la crema de frijol tenga la textura que se observa en la fotografía.
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Lleva una sartén con suficiente aceite para freír, una vez caliente añade el plátano (maduro o verde, el que usted desee) en cuadros pequeños. Sofríe hasta que estén dorados. Para más detalles, no te pierdas nuestra receta de plátano maduro frito.
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Añade a la crema de frijoles la crema agria para dar un toque de cremosidad a nuestra receta.
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Retira los trozos de plátano a un plato con papel absorbente para retirar el exceso de grasa.
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Añade si deseas un poco de sal y pimienta negra a la crema de frijol si consideras que hace falta más.
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Cuando el tocino esté dorado, colócalo en un plato con papel absorbente para poder retirar el exceso de grasa.
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Antes de servir, añade el cilantro finamente picado a nuestro picadillo y reserva un poco para el emplatado de nuestra crema de frijol.
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Sirve la crema de frijoles adicionando los cuadros de plátano, los trozos de tocino y el picadillo de aguacate encima. Para culminar el plato, añade cilantro finamente picado. Como ves, con ingredientes muy comunes en las cocinas de la mayoría de hogares, hemos dado la vuelta a un tradicional y sencillo plato para convertirlo en toda una cena gourmet. Y de postre, ¡prepara una gelatina mosaico! Buen provecho.