RECETA
Arroz con azafrán y almendras
- 400 Gramos de Arroz basmati
- 100 Gramos de Mantequilla sin sal
- 100 Gramos de Almendras peladas y Tostadas
- 80 Gramos de Dátiles deshuesados y troceados
- ¼ Cucharadita de Hebras de azafrán
- 2,5 Cucharaditas de Sal
- ¼ Cucharadita de Pimienta negra molida
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Poner las hebras de azafrán en remojo en un vasito con dos cucharadas de agua caliente para empezar a preparar el arroz con azafrán y almendras.
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Seguidamente, enjuagar el arroz basmati bajo un chorro de agua fría. Verterlo en un cuenco grande, cubrirlo con agua tibia, añadir dos cucharadas de sal y mezclar. Dejarlo reposar durante un par de horas, escurrirlo y lavarlo con agua templada.En una olla mediana, poner agua a hervir y añadir dos cucharadas de sal y a continuación el arroz. Dejar que hierva durante 3 o 4 minutos, hasta que el arroz basmati esté casi hecho. Para comprobarlo, coger un grano y morderlo, hay que notar un punto de firmeza.
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A continuación, escurrimos el arroz, lo aclaramos con agua tibia y lo dejamos en un colador hasta que pierda toda el agua.En la misma olla, derretir 80 gr de mantequilla y freír las almendras durante 4 minutos, hasta que se doren ligeramente. Luego añadir los dátiles y cocinar un par de minutos más.
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Después añadir media cucharadita de pimienta, un cuarto de cucharadita de sal y la mitad del arroz.
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Seguidamente, remover y nivelar con suavidad esta capa de arroz con almendras y dátiles y verter encima el resto.
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Después derretir la mantequilla restante y echarla por encima del arroz, junto con tres cucharadas de agua. Tapar y cocer a fuego mínimo durante 20 minutos. Una vez cocido, retirar el arroz con almendras y dátiles del fuego, destapar y con una cuchara verter el azafrán con el agua en la que se ha dejado previamente en remojo.
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Por último, cubrir la olla enseguida con un paño, colocar la tapa encima y dejar reposar durante 10 minutos. Llevar el arroz con azafrán y almendras tostadas a la mesa recién hecho.