Crêpes soufflé de champiñones desde san diego

1Preparar la Crema de Champiñones con 50 cc de agua y 100 cc de leche.

2Debe quedar una crema bien espesa.

3Cortar los champiñones en láminas y cocinarlos en una sartén con la manteca hasta que estén tiernos.

4Escurrir bien el líquido que desprenden.

5Mezclar las yemas con la Crema de Champiñones, la Crema Liviana Molico y los champiñones.

6Agregar un poco de perejil y condimentar a gusto.

7Batir las claras a nieve e incorporarlas en forma envolvente a la preparación anterior.

8Rellenar los panqueques con esta mezcla y doblarlos en cuatro.

9Disponerlos en una fuente enmantecada a 1 centímetro de distancia entre uno y otro y hornearlos a temperatura media hasta que estén esponjosos.

10Servirlos espolvoreados con más perejil picado.