Choto en ajillo al estilo jerezano

1En una sartén con el aceite, freímos las almendras, los pimientos choriceros, la rebanada de pan y todos los ajos menos dos que utilizaremos crudos.

2Una vez frito esto, apartamos, batimos junto a los dos ajos crudos y reservamos.

3En el mismo aceite freímos la carne ( la carne se fríe después, ya que así el aceite tiene el gusto y la sustancia de los otros ingredientes y le da mejor sabor).

4Cuando la carne esté frita y dorada, le añadimos los ingredientes batidos junto con un poco de agua, sal y laurel y que cueza a fuego lento.

5Es opcional añadir un poquito de vinagre.

6Se suele acompañar con patatas fritas o patatas a lo pobre.