Chiles de san luis potosí

1Se limpian bien los chiles.

2Se ponen al sol para que se calienten y se puedan limpiar bien; si no hay sol se pueden meter un momento al horno.

3Esto es para quitarles bien el polvo.

4Se limpian de venas y semillas y se pasan por aceite caliente a que se doren ligeramente y se acomodan en una cazuela de Barro (debe ser cazuela) parados.

5Se rellena con queso y cebolla picada.

6Se prepara una salsa con un litro de crema fresca y una lata de leche evaporada, con ella se cubren los chiles que deben quedar bien cubiertos por la salsa.