Carapulcra de san luis - ancash

1Tostar la papa seca y luego lavarla bien, reservarla.

2Aparte freír en aceite caliente el chancho, el polloy la gallina en trozos todos juntos.

3Cuando esten dorados retilarlos y en el mismo aceite freír la cebolla junto con los ajos, aji panca, aji amarillo y sal.

4Cuando este todo bien dorado agregar el oregano molido.

5Mezclar bien y luego agregar la papa seca bien lavada, agua (cantidad necesaria) e incorporar el pollo, la gallina,el chancho.

6Dejar hervir y una vez hervido, dejar cocinar todo a fuego lento hasta que este suave.

7Antes de retirarlo añadir el mani molido, rectificar la sazon.

8Servir acompañado con yuca sancochada o arroz blanco.