Caracolas rellenas con salsa de tomate

11 Batir el queso de cabra, el ricotta y el parmesano hasta conseguir una pasta homogénea.

22 Agregar la pimienta y la cucharada de albahaca.

33 En una cazuela cocer la pasta en abundante agua con sal. Escurrir y dejar enfriar.

44 Rellenar con cuidado cada caracola con la crema de quesos.

55 Escaldar los tomate, pelarlos y retirar las simientes. Dejarlos escurrir unos minutos y cortarlos en tiras largas y finas.

66 Salar ligeramente, verter un chorrito de aceite de oliva y espolvorear con las hierbas picadas.

77 Disponer la salsa en cada plato y colocar alrededor las caracolas. Acompañar con pan tostado.